Ricetta di Veloce " caponata alla veneta “ ricetta personale

" caponata alla veneta “ ricetta personale.

You can have " caponata alla veneta “ ricetta personale using 15 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of " caponata alla veneta “ ricetta personale

1. Prepare 4 of melanzane piccole lunghe e viola.
2. It's 1 of cipolla bianca.
3. It's gr. of 500 di pomodori piccadilly quelli usati per salsa.
4. You need 3 gambi of sedano teneri.
5. Prepare 1 of peperone giallo.
6. Prepare 1 of carota.
7. It's 5 cucchiai of olive (quelle scure tipo Gaeta) snocciolate.
8. Prepare of capperi sottaceto una manciata strizzate.
9. Prepare 4 of acciughe sottolio.
10. It's 2 spicchi of aglio.
11. It's of origano e basilico q,b.
12. It's q.b of olio evo.
13. It's of (volendo anche 2 patate sbucciate e tagliate a pezzetti e 4/5 zucchine piccole).
14. It's of se asciuga troppo presto aggiungere del brodo di dado.
15. You need of a chi piace un mezzo peperoncino.

" caponata alla veneta “ ricetta personale instructions

1. Taglio ed elimino le estremità delle melanzane,le lavo e asciugo,poi le taglio a fette. Lavo e spezzetto a coltello il sedano. Tolgo la pelle ai pomodori dopo averli messi in acqua bollente per 30 secondi,poi scolati e messi in acqua fredda. (per facilitare la rimozione della pelle),poi li taglio in 4 pari..
2. Lavo il peperone,tolgo i semi e lo taglio a pezzi,così faccio con la cipolla e la carota dopo averla sbucciata e tagliuzzata a coltello. - In un tegame che possa contenere tutte le verdure metto 2/3 cucchiai di olio e aggiungo le acciughe sottolio, i peperoni,la cipolla,mezzo mestolo di brodo,la carota,il sedano e l'aglio tagliato a pezzetti,il mezzo peperoncino e cuocio per 7/8 minuti con coperchio.
3. A metà cottura aggiungo i pomodori e le melanzane (eventualmente le patate e le zucchine), 8 foglie di basilico, i capperi e le olive.
4. Mescolo bene il tutto e lascio cuocere finché le verdure saranno cotte e quasi alla fine una spolverata di origano. Aggiusto di sale e lascio coperto fin quando le utilizzo. Non deve mai rimanere asciutta e semmai aggiungere del brodo,ma poco alla volta e mescolare spesso..
5. UN CONSIGLIO: Sapendo che le verdure cuociono in tempi diversi è bene aggiungere prima i peperoni,il sedano,le carote e la cipolla lasciare cuocere per 7/8 minuti, poi eventualmente le patate e dopo 5 minuti i pomodori e le melanzane ed eventualmente le zucchine,in modo che alla fine siano cotte giuste senza sfaldarsi. Se asciugasse troppo aggiungere poco brodo..

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Nestor Kraatz

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