Guida passo passo a Preparare Fatto in casa super veloce Pizza Napoletana 48h

Pizza Napoletana 48h.

You can have Pizza Napoletana 48h using 7 ingredients and 9 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Pizza Napoletana 48h

1. It's 800 g of Caputo Cuoco.
2. Prepare 200 g of Caputo tipo 1.
3. Prepare of 650 g Acqua.
4. Prepare of 25/30 g Sale.
5. It's of 25/30 g Olio.
6. You need of 12,5 g Zucchero.
7. Prepare of 0,8/1 g Lievito Secco.

Pizza Napoletana 48h instructions

1. Mettere il lievito nella farina e mescolare.
2. Aggiungere l’acqua a filo e lasciarne soltanto un po’ da parte.
3. A impasto quasi compatto aggiungere olio e zucchero e impastare.
4. Quando l’impasto è quasi completo aggiungere il sale e l’acqua rimasta da parte per farlo sciogliere.
5. Impastare finché non diventa un composto liscio ed omogeneo.
6. A impasto completo fare 3 giri di pieghe di rinforzo a intervalli di 20 min (il primo giro subito dopo aver impastato e coprire il panetto sul tavolo con la ciotola).
7. Trasferire in ciotola oliata e coprire con il coperchi Lievitazione massa a t.a. per 1,5 / 2 h.
8. Lievitazione massa in frigo per 40 h.
9. 6 h prima di infornare formare le pagnotte da 265 g ciascuno circa e lasciarle lievitare a t.a..

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Nestor Kraatz

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