Come a Preparare Premiato Croissant

Croissant. A croissant is a buttery, flaky, viennoiserie pastry of Austrian origin, named for its historical crescent shape. Borrowed from French croissant ("crescent"), present participle of croître ("to grow"). Doublet of crescent. (UK) IPA(key): /ˈk(ɹ)wæsɒ/, /ˈk(ɹ)wʌsɒ/, /ˈk(ɹ)wɑːsɒ/. (US) IPA(key): /kɹəˈsɑnt/, /kɹwɑˈsɑ/. (US).

The word that angry French artists shout when they screw up their artwork. Examples of croissant in a Sentence. Recent Examples on the Web Giudecca, the croissant-shaped island opposite Dorsoduro, has some of the best views in the city, while the Lido is one great. You can cook Croissant using 18 ingredients and 20 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Croissant

1. Prepare of Per il lievitino.
2. It's 250 g of farina manitoba W 460.
3. Prepare 35 of g lievito compresso (lievito di birra).
4. It's 130 g of acqua fredda.
5. It's of Per l'impasto.
6. Prepare 500 g of farina manitoba W460.
7. You need 200 g of zucchero semolato.
8. Prepare 75 g of burro a pomata.
9. It's 150 of g latte intero fresco.
10. Prepare 200 g of uova temperatura ambiente.
11. It's 10 g of malto in polvere (se non lo avete non usatelo).
12. It's 15 g of sale.
13. You need of Per l'incasso e le pieghe.
14. You need 350 g of burro bavarese o da laminazione.
15. Prepare of Per la rfinitura.
16. It's 10 ml of panna fresca.
17. You need 1 of tuorlo.
18. Prepare q.b. of zucchero di canna grani grossi o granelli di zucchero.

Croissant definition: Croissants are small, sweet bread rolls in the shape of a crescent that are eaten for. Meaning, pronunciation, translations and examples. croissant Стоковые фото, картинки и изображения. Croissant sweet bakery product sketch engraving vector illustration. Croissants are a style of viennoiserie pastries, which of course relates back to the Austrian city of Vienna, otherwise known as the birthplace of croissants. Последние твиты от Croissant (@GetCroissant).

Croissant step by step

1. PER IL LIEVITINO: in una ciotola, unite la farina e il lievito sbriciolato in piccolissimi pezzi. Procedete aggiungendo l'acqua poca alla volta e impastate, fino a ottenere un impasto sodo e liscio..
2. In una bacinella, aggiungete dell'acqua tiepida, mi raccomando non deve superare i 30°. Appiattite leggermente la palla di lievitino e adagiatelo nell'acqua. Questo passaggio farà si che il lievito si attivi al massimo della sua forza..
3. Mentre aspettate che il lievitino venga a galla, preparate l'impasto, in una ciotola, aggiungete la farina, lo zucchero e il malto e il sale. Quest'ultimo, servirà per "nutrire" di zuccheri il lievito e far si che in cottura si crei quella bella superficie croccante e che il croissant siano belli dorati..
4. Mescoliamo gli ingredienti secchi, e iniziamo a mescolare con una planetaria, accessorio gancio. Aggiungiamo il latte in 4 tempi, mi raccomando non tutto in una volta, dobbiamo lasciare il tempo alla farina di assorbire il liquido..
5. Procediamo aggiungendo le uova, anche queste una alla volta. Nel frattempo, la palla di lievitino sarà venuta a galla (ci vorranno circa 5 minuti) e sarà pronto. Strizzatelo bene e aggiungetelo all'impasto. Impastiamo bene, fino a quando i due impasti non si saranno amalgamati..
6. Come ultimo ingrediente, aggiungiamo il burro. Mi raccomando, è molto importante che sia a pomata, in quanto, se dovesse essere freddo, non si amalgamerebbe bene, e creerebbe dei piccoli grumi. Anche il burro andrà aggiunto poco per volta. Lasciate impastare fino a incordare l'impasto, ci vorranno circa 15/20 minuti..
7. Tolto dalla planetaria, risulterà un impasto morbido. Spolverate la spianatoia con della farina e lavorate ancora l'impasto, fino a dargli una consistenza non più appiccicosa. Avvolgetelo nella pellicola trasparente, dategli una forma rettangolare e lasciatelo riposare per 20 minuti in freezer e poi per 1 ora in frigorifero..
8. Passiamo ora al burro per l'incasso, disponiamolo su della carta da forno e con il mattarello schiacciamolo, fino a dargli una forma rettangolare e un'altezza di circa 1,5 cm. Avvolgiamolo nella carta da forno e lasciamolo riposare per un'ora in frigorifero..
9. Passati i tempi di riposo, togliamo la pasta dal frigorifero, spolveriamo la spianatoia e diamogli una forma rettangolare. Dovrà riuscire ad avvolgere il burro senza sovrapporsi e dovrà essere perfettamente a filo dal lato aperto..
10. Ottenuto il nostro rettangolo, adagiamo nel centro il burro, pieghiamo i due lembi sopra, facciamoli combaciare bene (il burro dovrà essere totalmente coperto) e iniziamo a schiacciare con il mattarello. Una volta schiacciato per bene, iniziamo a stendere normalmente fino ad allungare, dovrà essere lungo circa 60 cm. Se stendete anche leggermente per la larghezza non c'è problema, ma non esagerate. Mi raccomando le aperture dovranno essere sempre tenute a nord e sud..
11. A questo punto creiamo la prima piega a 3. Idealmente dividete il rettangolo in tre sezioni uguali, dove la prima sopra è la prima, la centrale è la seconda, mentre l'ultima è la terza. Piegate la parte 1 sopra la 2. e poi la 3 sopra la 1 (che sarà piegata sopra la 2)..
12. Girate l'impasto (per avere le aperture a nord e sud, schiacciate leggermente con il mattarello, avvolgete nella pellicola e lasciate risposare in freezer per 10 minuti e poi altri 50 minuti in frigorifero. Questa operazione andrà fatta altre 2 volte..
13. Finito l'ultima piega, lasciate riposare l'impasto per 2 ore in frigorifero. Passato il tempo di riposo, spolverate la spianatoia e stendete la pasta, fino a ottenere uno spessore di 3/4 mm..
14. Ottenuto lo spessore desiderato, tagliamo in orizzontale in 3 sezioni e ogni sezione la dividiamo in triangoli con una base di circa 9 cm. Ovviamente più grandi saranno i triangoli e più la pezzatura dei nostri croissant sarà grande, il peso medio è tra i 60/70 g.
15. Prendiamo i nostri triangoli, tenendo con la mano destra la base, e con la sinistra, con molta delicatezza tiriamoli, scorrendo la mano per tutta la lunghezza, dalla base alla punta e allunghiamoli. Se avete lavorato bene l'impasto sarà elastico, altrimenti si spezzerà. Non tirate tanto perchè qualsiasi impasto seppur elastico se allungato nel modo sbagliato si spezzerà. Una volta tirati, fissiamo schiacciando la punta sulla spianatoia..
16. Creati e tirati tutti i triangoli, iniziamo ad arrotolare, partiamo dalla base e con delicatezza arrotoliamo il croissant fino alla punta. La parte finale deve essere sotto, date un piccolo colpetto per schiacciare leggermente e fissare il croissant e disponiamolo su una placca rivestito di carta da forno..
17. Ora è giunto il momento di dividere i croissant, quelli che volete congelare per un secondo momento toglieteli, disponeteli su di una placca ben distanziati e lasciateli 2 ore in freezer. Una volta congelati, spostateli in un sacchetto cuki o un contenitore e all'occorrenza scongelateli (in fondo alla ricetta vi spiegherò come). Mentre quelli che volete cuocere, lasciateli lievitare per 2 ore e mezza sotto un panno in un luogo caldo, la temperatura dovrà essere circa 26/27 gradi..
18. A lievitazione avvenuta, accendete il forno a 170 gradi, modalità ventilata e portate a temperatura. In una ciotolina, sbattete il tuorlo con la panna e spennellate la superficie dei croissant. Spolverate con dello zucchero o con il granelli di zucchero e infornata nella parte centrale del forno per 16 minuti, all'occorenza coprire con della stagnola..
19. Sfornate i cornetti, lasciate leggermente raffreddare e buona colazione!.
20. Per chi congela i cornetti, se li vuole cuocere per la colazione, lasciar lievitare a temperatura ambiente tutta la notte. La mattina infornate come da procedimento sopra..

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Judul: Come a Preparare Premiato Croissant
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Nestor Kraatz

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