Come a Preparare Veloce #Wollrollbread brioche rotolo di lana con metodo milk roux 🌷

#Wollrollbread brioche rotolo di lana con metodo milk roux 🌷.

You can cook #Wollrollbread brioche rotolo di lana con metodo milk roux 🌷 using 18 ingredients and 15 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of #Wollrollbread brioche rotolo di lana con metodo milk roux 🌷

1. Prepare of Per il milk roux.
2. Prepare 100 ml of latte.
3. It's 20 g of farina 00.
4. Prepare of Per l'impasto.
5. It's 250 of farina 00.
6. You need 160 of farina Manitoba.
7. It's 140 ml of latte.
8. It's 80 g of zucchero.
9. Prepare 35 g of burro.
10. Prepare 2 of g lievito di birra secco.
11. You need 1 of uovo.
12. It's of Inoltre.
13. Prepare q.b. of farina per la spianatoia.
14. Prepare 40 g of nocciole.
15. You need 6 cucchiaini of Nutella.
16. It's q.b. of latte.
17. It's q.b. of burro per lo stampo.
18. Prepare q.b. of zucchero a velo.

#Wollrollbread brioche rotolo di lana con metodo milk roux 🌷 step by step

1. Iniziamo preparando lo start. In un tegame versiamo il latte e la farina e cuociamo fino a che la salsa non si sarà addensata, poi la facciamo raffreddare. Se vuoi vedere come preparo il milk roux clicca sul link ⬇️ https://cookpad.com/it/ricette/14750661-milk-roux-e-water-roux-tecnica-giapponese-per-lievitati-%F0%9F%8C%B7 In tanto versiamo il latte tiepido in una ciotolina e sciogliamo il lievito..
2. Appena il lievito sarà completamente sciolto versiamo anche lo zucchero. Quindi versiamo la farina nella ciotola della planetaria e la azioniamo al minimo inserendo il gancio a foglia. Versando piano piano il latte dove abbiamo sciolto lo zucchero e il lievito. Quindi aggiungiamo il milk roux..
3. Quando il milk roux sarà assorbito, versiamo l'uovo sbattuto e appena sarà completamente incorporato, sostituiamo il gancio a foglia inserendo quello impastatore. Azioniamo la planetaria ad una velocità superiore per incordare l'impasto. Quindi aggiungiamo il burro a temperatura ambiente a pezzi e appena il burro sarà incorporato, lavoriamo l'impasto per 10 minuti ancora, l'impasto dovrà essere morbido, ma non appiccicoso..
4. Ora lo mettiamo sopra la spianatoia infarinata e lo impastiamo velocemente, per dare la forma di un panetto. Quindi lo mettiamo dentro una ciotola coperta dalla pellicola e lo facciamo lievitare fino al raddoppio. (io l'ho impastato la sera e l'ho fatto lievitare tutta la notte a temperatura ambiente in una stanza dove la temperatura non supera i 15 gradi). Per accorciare i tempi bisogna aumentare il lievito..
5. Trascorso il tempo, togliamo il panetto dalla ciotola, lo pesiamo e lo mettiamo sopra la spianatoia infarinata. Quindi lo dividiamo in 5 pezzi aventi lo stesso peso..
6. Lavoriamo bene ogni pezzo e formiamo 5 palline, li copriamo con la pellicola e lasciamo riposare 15 minuti. Trascorso il tempo, con un mattarello iniziamo a stendere il primo panetto, dandogli una forma ovale dello spessore di 1 cm e largo 10 cm massimo..
7. Farciamo con un cucchiaino di Nutella la parte inferiore dell'impasto che abbiamo steso e sopra mettiamo le nocciole tritate grossolanamente..
8. Con una rotella facciamo dei tagli nella parte superiore del dell'impasto molto profondi per realizzare una frangia. Arrotoliamo l'impasto iniziando dalla parte della farcitura e creiamo un rotolo, che non deve essere troppo largo (come ho fatto io) perché così facendo i 5 rotoli non entreranno nello stampo..
9. Inseriamo i rotolini che man mano facciamo dentro uno stampo precedentemente imburrato e foderato alla base di carta forno (Io ho utilizzato lo stampo della chiffon cake ma ho tolto il cono e per coprire il foro, ho inserito all'interno la base di metallo di uno stampo più piccolo). Se dovesse avanzare un panetto (come è successo a me) lo dividiamo in quattro e i pezzi li stendiamo come abbiamo fatto precedentemente...
10. Farciamo e creiamo le frange e li arrotoliamo formando 4 rotolini che andremo ad inserire nel centro della brioche. Un'altra idea potrebbe essere quella di sostituire lo stampo con uno più grande, però a fine cottura avremo una brioche con un foro grande al centro, come se fosse una ciambella..
11. Quando abbiamo finito di assemblare la brioche la copriamo con la pellicola e la lasciamo lievitare fino al raddoppio, ci vorranno circa 3-4 ore (il tempo dipende dalla temperatura dell'ambiente)..
12. Trascorso il tempo, togliamo la pellicola e spennelliamo tutta la superficie con il latte tiepido e inforniamo nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30-40 minuti massimo. Appena la nostra brioche sarà cotta, la togliamo dal forno, la sformiamo e la lasciamo raffreddare sopra una gratella..
13. Spolveriamo con lo zucchero a velo, così si formerà una deliziosa crosticina. Si conserva morbida per 2-3 giorni, coperta da una campana per alimenti o avvolta dalla carta forno..
14. Questo è il secondo #wollrollbread che ho fatto, ho realizzato i rotolini meno larghi, (ma più panciuti) della prima brioche e sono riuscita ad inserirli tutti..
15. Decisamente è venuto meglio!.

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Nestor Kraatz

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