Come a Preparare Qualsiasi notte della settimana Pizza Napoletana Nuvola 65% idratazione

Pizza Napoletana Nuvola 65% idratazione.

You can cook Pizza Napoletana Nuvola 65% idratazione using 4 ingredients and 8 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Pizza Napoletana Nuvola 65% idratazione

1. Prepare 1000 gr of farina Caputo Nuvola.
2. You need 650 gr of acqua fredda.
3. You need 3 gr of lievito di birra fresco.
4. Prepare 20 gr of sale.

Pizza Napoletana Nuvola 65% idratazione step by step

1. Mescolare la farina a secco nell impastatrice con solo il lievito sminuzzato per 2 minuti e poi aggiungere il 90% dell acqua e iniziare a far amalgamare il tutto.
   
2. Quando L impasto è ben amalgamato aggiungere il sale e successivamente il resto dell acqua a piccole dosi.
   
3. Lasciare riposare L impasto per un paio d ore.
4. Mettere in un contenitore con uno straccio umido per 16 ore in frigo 4/7 gradi.
5. Dopo le va 16 ore tirare fuori dal frigo e dopo 2 ore fare 6 panetti da 280 gr.
6. Lasciare riposare i panetti a temperatura ambiente chiusi in un contenitore per circa 5/6 ore.
7. Stendere, condire a piace.
   
8. Cuocere e gustare tutti assieme allegramente 🤩🤩🤩.

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Nestor Kraatz

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