Ricetta di Veloce Croissant sfogliati 2.0 (con lievito di birra fresco)

Croissant sfogliati 2.0 (con lievito di birra fresco). Mi ritengo una ragazza molto precisa ed obiettiva quindi ho deciso di provare nuovamente a realizzare in casa i cornetti sfogliati. CROISSANTS DORÉS con SFOGLIATURA VELOCE di RITA CHEF. Il risultato sarà sorprendente: Una bontà!!!

Non riesco a capire quantità di ingredienti e di lievito per fare lievitino. Oggi vi presentiamo una ricetta di Croissant salati sfogliati a mano della ricetta di Iginio Massari ma eseguita dalla nostra cara amata Cira Canfora che ci. Spezzettate il lievito di birra e scioglietelo nell'acqua. You can cook Croissant sfogliati 2.0 (con lievito di birra fresco) using 11 ingredients and 11 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Croissant sfogliati 2.0 (con lievito di birra fresco)

1. Prepare 350 gr of farina 00.
2. It's 150 gr of farina Manitoba.
3. It's 10 gr of lievito di birra fresco.
4. Prepare 200 ml of acqua.
5. Prepare 10 gr of sale.
6. It's 60 of zucchero.
7. You need 50 ml of panna fresca.
8. Prepare 300 gr of burro.
9. Prepare of Prima di infornare.
10. You need 1 tuorlo of d’uovo.
11. It's 10 ml of latte.

Versate nella ciotola della planetaria la farina setacciata. Io ho preparato i croissant, utilizzando il lievito madre (ricetta), se non lo avete potrete utilizzare il lievito di birra. Ammorbidite il lievito madre con l'acqua tiepida, unite poi lentamente la farina setacciata, il burro fuso, la vanillina, la scorza del limone. notte e non dover sfogliare notte tempo Sono fantastici, i migliori che abbia mai assaggiato, la preparazione non è facile, ma ne vale. I croissant sfogliati sono una specialità della pasticceria francese.

Croissant sfogliati 2.0 (con lievito di birra fresco) instructions

1. Ho fatto miscelare nella planetaria le farine il lievito di birra e l’acqua a velocità bassa ed in seguito impastato per 4 minuti circa a velocità più alta.
2. Dopo avere inserito anche: il sale, lo zucchero e la panna ho fatto impastare per circa 10 minuti a velocità sostenuta fino a che l’impasto risulti liscio ed elastico.
3. Ho firmato una pallina e lasciato lievitare per circa 2 ore coperto con pellicola nel forno spento (se si dispone di più tempo si può fare lievitare in frigo coperto con pellicola per circa 8/10 ore così da ottenere un elasticità dell’impasto più elevata).
4. Trascorse le 2 ore ho messo il burro tenuto fuori dal frigo per 10 minuti circa ) tra due fogli di carta forno e con il matterello ne ho ricavato un quadrato di circa 25x25 cm.
5. Ho steso l’impasto in forma rettangolare circa 50x30 cm e vi ho poggiato sopra al centro il quadrato di burro (togliendolo dai fogli di carta forno) è ripiegato sopra le due estremità.
6. Ho coperto con la pellicola è fatto riposare 15 minuti in frigo.
7. Dopo i 15 minuti ho messo il panetto sulla spianatoia ed infarinato, l’ho steso col matterello per la lunghezza e ripiegato su se stesso in tre parti coperto col la pellicola è fatto riposare in frigo per 30 minuti.
8. Ho ripetuto il passaggio 7.
9. Ho ripetuto il passaggio 7 e fatto riposare in frigo per 2 ore.
10. Trascorse le 2 ore ho steso col mattarello formando un rettangolo di circa 60x40 cm e con un righello ho ricavato dei triangoli di 10 cm di base e 20 cm di altezza e praticato al centro della base di ognuno un taglietto di 2 cm. Partendo dalla base ho arrotolato tutti i triangoli su se stessi tirando leggermente la punta.
11. Ho disposto i croissant sulla placca del forno (utilizzando un foglio di carta forno) quindi ho spennellato con uovo sbattuto nel latte ed infornato a 170 gradi per 20/25 minuti forno statico.

Leggi la ricetta spiegata e fotografata passo passo per prepararli con il tuo Vi faccio presente che ci sono due varianti per cuocere i croissant sfogliati, il primo è farlo subito dopo la lievitazione, il secondo (quello che faccio. Per questi con lievito di birra mi sono affidata (quasi) completamente a Paoletta ed il risultato è ovviamente straordinario! Tutorial fotografico da consultare per realizzarli. I croissant sfogliati sono una ricetta tratta dal libro "Croissant e biscotti" di Luca Montersino. Croissant sfogliati alla francese nella ricetta dello chef Michel Roux.

Judul: Ricetta di Veloce Croissant sfogliati 2.0 (con lievito di birra fresco)
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Nestor Kraatz

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