Ricetta di Veloce CORNETTI Senza Burro e con Lievito Madre

CORNETTI Senza Burro e con Lievito Madre.

You can cook CORNETTI Senza Burro e con Lievito Madre using 13 ingredients and 8 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of CORNETTI Senza Burro e con Lievito Madre

1. Prepare 500 gr of Farina 0.
2. You need 250 ml of Latte.
3. It's 2 bustine of zucchero 10gr circa.
4. Prepare 1 of Uovo.
5. You need 50 gr of Margarina vegetale.
6. Prepare 1 of bustinaVanillina.
7. Prepare 50 gr of Zucchero.
8. Prepare 150 gr of Lievito madre rinfrescato.
9. Prepare of Per la sfogliatura.
10. It's 80 gr of Margarina vegetale.
11. It's of Per finire.
12. It's 1 of Tuorlo.
13. You need q.b. of Latte.

CORNETTI Senza Burro e con Lievito Madre step by step

1. Come prima cosa realizziamo l’ impasto mettendo la farina setacciata all’ interno di una ciotola..
2. Sciogliamo il lievito madre nel latte tiepido con due bustine di zucchero ed uniamolo alla farina..
3. Aggiungiamo il latte, lo zucchero e la vanillina e cominciamo ad impastare bene. Quando il latte sarà completamente assorbito unire anche l’uovo e poi la margarina. Impastiamo per 10 minuti facendo amalgamare bene gli ingredienti..
4. Mettiamo l’impasto in una ciotola, copriamolo con pellicola trasparente e mettiamolo a lievitare fino al raddoppio. Ci vorrà una notte intera poichè il lievito madre agisce molto lentamente..
5. La mattina mettiamo l’ impasto sulla spianatoia e stendiamolo per l’altezza di 1 cm e formando un rettangolo di 40 cm per 30 cm. Spalmiamo sopra a tutto l'impasto la margarina e pieghiamolo in tre parti..
6. Lasciamo il panetto per 1 ora in frigo, deve raffreddarsi molto bene. Dopo un’ora prendiamolo e stendiamolo formando sempre un rettangolo sottile e ripieghiamolo di nuovo in tre parti ma senza mettere la margarina. Rimettiamolo per un’altra ora in frigo. Realizziamo questo procedimento detto sfogliatura per almeno 3 volte..
7. Una volta fatta la sfogliatura stendiamo l'impasto sempre abbastanza sottile e formaiamo un rettangolo 50 per 30 e tagliamolo prima in 5 rettangoli di base 10 cm e poi tagliamoli diagonalmente in modo da ricavare 10 triangoli dalla base di 10 cm circa. Arrotoliamo i triangoli partendo dalla base e realizzando così i cornetti..
8. Una volta realizzati potete congelarli e poi scongelarli la mattina dopo lasciandoli lievitare poi fino al raddoppio (quindi almeno 2 ore) e di seguito infornarli. Oppure una volta realizzati lasciateli lievitare per 1 ora coperti da pellicola trasparente, spennellateli con tuorlo e un goccio di latte mescolati tra loro, ed infornate a 170° per 30 – 35 minuti fino a completa doratura. Una volta pronti, sfornateli e lasciateli raffreddare..

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Nestor Kraatz

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